Es un verdadero regalo de la naturaleza, considerada por el imperio Inca como un alimento sagrado. Tiene su origen en un hermoso relato mítico que cuenta que una hermosa estrella bendijo al pueblo Aymara con el ¨Grano dorado¨. Se cultiva desde hace mas de cinco mil años en tierras que van desde tres a cuatro mil metros sobre el nivel del mar, es una planta andina que se vió por primera vez en los alrededores del lago Titicaca de Perú y Bolivia
Su cocción va entre 15 y 20 minutos, es sumamente versátil y muy fácil de usar. Puede ser utilizada en una gran variedad de platos, que va desde el desayuno hasta la cena, las posibilidades de la quinoa en la mesa son verdaderamente ilimitadas … Es posible encontrar recetas con harina de quinoa (diversas pastas y galletas), la fermentación de la quinoa permite elaborar cerveza o la tradicional chicha, se utiliza todo, hasta el polvillo en la alimentación animal y las hojas frescas en el consumo humano son superiores en proteínas que la de las espinacas.
Al comer cualquier plato que contenga quinoa, estamos adquiriendo los diez aminoácidos esenciales para el ser humano. La Quinoa es rica en vitaminas, calcio, hierro y fósforo, contiene un bajo nivel de grasas, las proteínas que contiene, duplica las de cualquier otro cereal. Es considerada como uno de los mejores alimentos de origen vegetal para nuestro organismo, no es de gratis que la NASA la incluya en la alimentación de los astronautas para los vuelos de larga duración
Actualmente la quinoa es cultivada y conocida en Europa, Asia y África, siendo ya distribuida, comercializada y consumida en el mundo entero.
Los Indígenas dicen: La Quinoa es Vida, la Quinoa es Esperanza, la Quínoa es Pasado, la Quinoa es Presente, la Quinoa es el futuro de la Humanidad.
