El glaseado real es una pasta generalmente blanca y que al secar se endurece, ideal para decorar tartas de Navidad, de bodas, casas de pan de jengibre y muchos otros pasteles y galletas, también se puede usar como cobertura suave al estilo del mazapán añadiéndole glicerina, y con un poco de colorante alimentario se le puede dar color.

Además para recubrir tartas y galletas, el glaseado real puede moldearse para crear muchos efectos decorativos como flores y figuras. El glaseado real se moldea con ayuda de una manga pastelera dejándolo secar en una superficie antiadherente. Estas figuras pueden luego usarse para crear efectos decorativos comestibles en diversos platos dulces.

Ingredientes:

100 g de azúcar glas
1 clara de huevo
zumo de 1/2 limón

Preparación:

Se bate la clara a punto de nieve.
Se incorpora el azúcar y el limón poco a poco y mezclando suavemente, hasta obtener una pasta densa.

Comentarios:

Para dar sabor o color, se pueden usar colorantes y saborizantes alimentarios, o cualquier otro concentrado comestible que se tenga, hay que tomar en cuenta que al secar el color varía un poco.
Para hacer figuras decorativas, agrega más azúcar hasta obtener una masa manejable y si se quiere una masa que no endurece para cubrir tartas, simplemente agrega glicerina a la mezcla, y para trabajar la masa hecha un poco de azúcar glas a la superficie donde se va a extender para que no se pegue.