Caramelizar las verduras es una técnica que ofrece muchas ventajas, las puedes guardar en la nevera durante muchísimo tiempo, son ideales para que nuestros niños coman verduras, se pueden incorporar en infinidad de platos para realzar su sabor, salsas, ensaladas, panes, quesos, carnes, postres, etc.
Yo he preparado pimiento pero la misma receta vale para cualquier verdura, sólo tienes que sustituir el equivalente a pimiento por la otra u otras verduras, porque también se puede hacer mixto.
Ingredientes:
- 1 pimiento grande
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
Preparación:
- Cortar el pimiento en tiras o dados.
- Rehogar el pimiento en el aceite a fuego bajo, moviendo de vez en cuando.
- Cuando notes que el pimiento ya está blando y sin dejar de remover hecha la sal, el azúcar y el vinagre.
- Remover un par de minutos hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se evapore.
Comentarios:
- Se puede hacer más dulce y jugoso agregando un poco más de azúcar y vinagre.
- También se pueden incorporar frutos secos.
- Y podemos dar un toque personal agregando especias como, pimienta, jengibre, chile, cardamomo, ó cualquier otra que nos guste.
